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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药(yào)都是药食(shí)两用的(de)山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价(jià)值更高于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑(huá)、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离(lí)等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什(shén)么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药广泛(fàn)种(zhǒng)植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河(hé)南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高，除此之(zhī)外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均含(hán)粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了是(shì)最好(hǎo)吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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